braz

Bella Cucina

Nasze  Portobello to esencja całych Włoch widzianych Naszymi oczami, spróbowane Naszymi podniebieniami. Śmiało możemy porównać Portobello do doskonałego włoskiego Espresso: intensywne w smaku, prawdziwe w aromacie, pięknie podane w seksownej, małej filiżance. Jest zmysłowa i lekka. Z każdego dania z włoskich trattorii wyciągamy głębie smaków i aromatów.

Nasza kuchnia w Portobello pochodzi z regionu Emilia Romagna.

Nasz najukochańszy region. Źródło naszych inspiracji, miejsce do którego uwielbiamy wracać i odkrywać na nowo. Odwiedziliśmy tam wszystkie miasta: Parma, Modena, Bologna i Ravenna.

Emilia Romagna to region, który ma w sobie wyjątkowość, nieprzeciętność i wspaniały urok. To region, który słynie z produkcji najszlachetniejszego sera na świecie w miejscowości Reggio Emilia, najdelikatniejszej i najsłodszej szynki w mieście Parma, bursztynowego octu balsmicznego w Modenie oraz świeżo robionego przez mieszkańców makaronu Pasta Fresca. Są to cztery cuda Emilii Romagna, które stanowią podstawę w Naszym menu w Portobello. 

Głównymi filarami tamtejszej kuchni jak i Naszej w Portobello są: Antipasti, Pasta Fresca fatta in casa, sos Bolognese Emiliana, Espresso, Dolce i Vino. Jesteśmy wiernymi smakoszami tamtejszych makaronów świeżo robionych i sosów soczyście pomidorowych. Uwielbiamy dodawać do naszych dań Parmigiano Regiano, bazylię i dużo zielonkawej olio di oliva.

Kuchnia Włoska jest prostą kuchnią i tego się trzymamy! Podstawą są składniki. Muszą być dobrej jakości, prawdziwe, czyli oryginalne wyprodukowane we Włoszech, oraz to co najważniejsze świeże. To jest „primo” w naszych restauracjach!!! Bez tych trzech założeń lepiej nie zabierać się za prowadzenie restauracji. Dodatki do makaronów komponujemy w oparciu o smaki, sezonowe produkty, zebrane doświadczenia z podróży i obserwacji codziennego życia Włochów. To owoc wieloletniej pracy nad menu i składnikami jakie są używane w powstawaniu potraw.

Cieszyć się jedzeniem to być szczęśliwym. Włosi nie odpuszczą żadnej okazji do wspólnego jedzenia, picia wina i głośnych rozmów. Jest to dla nich jak powietrze. Najważniejsza jest sjesta i odpoczynek. Oliwa, wino i makaron to podstawa! Jak mawiał starszy Włoch Claudio, którego poznaliśmy w podróżach: moim marzeniem jest umrzeć przy stole pełnym jedzenia, wina i kobiet, no i z pełnym żołądkiem.
Filozofia ich życia jest bardzo prosta i piękna. Czerpmy z ich tradycji to co najlepsze, podglądajmy ich, bo czasami na co dzień może się przydać trochę włoskiego optymizmu.

Czytaj całość